Sambal bakar remis petai belakangan sering diperbincangkan karena cita rasanya unik dan membuat makanan semakin nikmat.
Bagi yang ingin membuatnya sendiri di rumah, resepnya tidaklah sulit bahkan tergolong mudah.
Hanya saja sebelum mengonsumsinya, pastikan kamu tidak memiliki alergi pada remis karena bisa memunculkan reaksi gatal-gatal.
Namun untuk para penyuka sambal, rasanya ada yang kurang jika belum mencicipi sambal bakar remis petai.
Cara Membuat Sambal Bakar Remis Petai
Indonesia termasuk negara yang kaya akan makanan khas, salah satunya adalah sambal bakar remis.
Olahan tersebut berasal dari Sunda yang dibuat dari remis yaitu sejenis kerang dan ditambahi petai.
Rasa unik kedua bahan menjadi daya tarik tersendiri saat masuk di lidah. apalagi ditambah dengan metode memasaknya yaitu dengan dibakar.
Tidak sulit, untuk membuat Sambal bakar remis petai diperlukan bahan dan teknik khusus.
Bahan yang diperlukan:
- Kerang remis ½ kg
- Petai
- Cabai merah 10 buah
- Tomat 1 buah
- Bawang merah 6 buah
- Bawang putih 2 siung
- Daun salam 2 lembar
- Sereh 1 batang
- Jahe 3 cm geprek
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan panci, kemudian isi air.
- Taruh di atas kompor, nyalakan apinya.
- Masukkan remis yang sudah dicuci bersih ke dalam panci.
- Jangan lupa untuk menambahkan jahe untuk menghilangkan bau amisnya.
- Selain jahe, berikan juga, daun salam, dan sereh.
- Tunggu sampai cukup empuk.
- Silakan angkat,kemudian tiriskan selama beberapa saat.
- Ambil wajan, beri minyak secukupnya.
- Panaskan selama beberapa saat, lalu masukkan remis tadi.
- Goreng hingga kekuningan, angkat dan sisihkan.
- Ambil bumbu-bumbu yang sudah disiapkan.
- Bersihkan kulitnya, selanjutnya cuci bersih.
- Kamu bisa memotongnya agar ukuran lebih kecil atau langsung diblender.
- Taruh penggorengan yang terbuat dari tanah ke atas kompor.
- Berikan sedikit minyak agar sambal tidak lengket.
- Setelah panas, masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
- Berikan tambahan kaldu jamur, gula, dan garam.
- Aduk-aduk hingga merata dan tercium bau harum.
- Jika dirasa sambal mulai mengering, tambahkan remis.
- Aduk hingga merata, tambahkan juga jengkol yang sudah dibersihkan.
- Sambal remis siap dinikmati dengan nasi hangat.
Cara Membuat Remis Tidak Terlalu Amis
Bagi yang belum tahu, remis merupakan salah satu jenis kerang yang sering ditemukan di sungai.
Banyak orang menjadikannya sebagai bahan masukan, salah satunya yaitu Sambal bakar remis petai .
Hanya saja tidak jarang orang mengeluhkan masakannya berbau amis. Untuk itu, perlu melakukan cara berikut supaya amisnya tidak terlalu keluar:
Pilih Remis Segar
Disarankan untuk memilih kerang segar dengan melihat bagaimana ciri-ciri dan aromanya.
Aroma yang muncul dari kerang segar adalah segar khas sungai. Sementara itu, kerang tidak segar biasanya cenderung amis.
Tentu kurang nikmat jika sambal bakar remis petai saat dinikmati ternyata berbau amis.
Memperhatikan hal seperti ini penting dilakukan terkhusus untuk pengusaha kuliner supaya dagangannya laris dan digemari oleh banyak orang.
Cuci di Air Mengalir
Bukan direndam, proses pencucian disarankan langsung di bawah air mengalir untuk membuatnya benar-benar bersih.
Supaya lebih bersih dan bau amis hilang, gosok menggunakan bagian kasar dari spons cuci piring.
Umumnya remis yang dijual di pasaran atau pembudidayanya langsung sudah dicuci, tetapi alangkah lebih baiknya memang dicuci ulang.
Kesulitan membuat sambal bakar remis petai yang nikmat yaitu pada saat mencuci kerangnya, sebab jika kurang bersih maka rasa dan aromanya kurang enak.
Rendam Menggunakan Air Perasan Jeruk Nipis
Sudah sejak lama air perasan jeruk nipis digunakan untuk menghilangkan bau amis pada berbagai jenis ikan dan seafood termasuk kerang.
Dengan memberikan jeruk nipis, sambal bakar remis petai kamu akan memiliki rasa lebih segar.
Tidak perlu banyak-banyak sesuaikan saja dengan jumlah remis yang dimasak, kemudian campurkan hingga merata.
Setelah itu, biarkan selama 30 menit sampai kira-kira aroma khas remis sudah memudar dan tergantikan aroma segar jeruk nipis.
Masak Menggunakan Api Kecil
Sebaiknya gunakan api kecil untuk memasak sambal bakar dengan bahan utama remis dan petai.
Perlu diketahui, api yang terlalu besar akan membuat sambal gosong dan bagian daging remisnya cenderung alot.
Berbeda ketika memasak dengan api kecil, meskipun agak lama tetapi bumbunya meresap.
Apabila bahan-bahannya sudah tercampur, sebaiknya segera matikan api karena tidak disarankan memasaknya dengan jangka waktu lama.
Berikan Tambahan Rempah
Selain membuat masakan semakin nikmat, rempah-rempah juga efektif untuk menghilangkan aroma amis.
Rempah-rempah disarankan untuk ditambahkan saat memasak kerang remis secukupnya saja.
Lalu jenis rempah apa yang cocok untuk sambal bakar remis petai? jawabannya bisa merica bubuk atau rempah lain.
Dengan begitu, rasa sambal remis semakin premium, tidak kalah dengan kerang berharga mahal.
Manfaat Kerang Remis yang Patut Diacungi Jempol
Harga remis bisa dibilang lebih ramah di kantong, bahkan di beberapa daerah bisa didapatkan secara gratis karena tersebar di sungai-sungai sekitar.
Di balik hal itu, siapa sangka kerang remis menyimpan segudang manfaat baik untuk kesehatan tubuh.
BAgi yang berniat memasak sambal bakar remis petai, pahami terlebih dahulu apa saja manfaatnya. Berikut penjelasannya:
Mengandung Selenium yang Tinggi
Disebutkan bahwa kandungan selenium pada remis terbilang tinggi. Untuk itu, sebaiknya mengkonsumsinya dalam jumlah sedang.
Pada tubuh kandungan terkait berperan penting dalam menjaga kesehatan organ tubuh. Lebih lengkapnya, begini penjelasannya:
- Antioksidan dan menangkal radikal bebas
- Menjaga sistem kardiovaskular
- Mencegah katarak
- Mencegah infeksi dari jenis virus
- Baik untuk produksi sperma
- Menjaga kekebalan dan ketahanan tubuh
- Baik untuk mengontrol proses reproduksi
- Mampu mengontrol gejala lupus
- Mencegah kanker
- Mengurangi ketombe
- Mencegah penuaan dini
- Anti inflamasi
- Menjaga kesehatan otak
Mencegah Anemia
Di masyarakat, anemia merupakan penyakit yang kerap dialami oleh banyak orang dengan berbagai gejala.
Biasanya penderita anemia akan mengalami lesu, tidak bersemangat dalam beraktivitas, dan cepat lelah.
Bukan hanya obat yang mampu meringankan gejalanya, remis ternyata memiliki manfaat tersebut.
Kandungan pada remis mampu meningkatkan produksi sel darah merah dalam tubuh.
Kandungan Proteinnya Tinggi
Tubuh memerlukan asupan protein dengan kadar tepat untuk memaksimalkan pertumbuhan tubuh sekaligus otak.
- Untuk mengikat lemak
- Menambah stamina dan tenaga untuk beraktivitas
- Dapat memberikan energi pada tubuh
- Baik untuk pertumbuhan dan juga penambahan massa otot
Tidak hanya itu, ada kegunaan lain dari protein yang terdapat pada remis. Penjelasannya sebagai berikut:
Protein tidak hanya ada pada daging dengan harga selangit, namun juga terdapat pada remis yang harganya ekonomis.
Mengenai rasa, tidak usah diragukan karena dimasak apapun sangat cocok, seperti halnya dijadikan sambal bakar dipadukan dengan petai atau tumisan.
Penggemar Sambal bakar remis petai semakin banyak jumlahnya. Apabila ingin mencicipinya, namun belum menemukan warung penyedia terdekat, silakan membuatnya sendiri di rumah.
