Ketupat menjadi makanan ikonik yang selalu ada setiap momen lebaran. Tips memasak ketupat lebaran yang tepat akan memberi tekstur padat, lembut dan tahan lama.
Tips memasak ketupat lebaran juga menggunakan beberapa teknik yang akan membantumu ketika membuatnya sendiri di rumah.
Lamanya memasak ketupat terkadang membuat orang malas membuatnya. Padahal ada juga cara irit yang mudah diaplikasikan.
Makna Ketupat yang Jadi Hidangan Khas Lebaran
Indonesia menjadi negara mayoritas muslim terbesar di dunia. Adanya ratusan etnis menciptakan tradisi perayaan Idul Fitri yang bervariasi.
Namun, kuliner yang sangat terkenal saat lebaran tiba yaitu ketupat. Ketupat merupakan makanan tradisional berbahan dasar beras di dalam anyaman janur.
Memasak ketupat dilakukan dengan cara merebut. Dilansir dari berbagai sumber, tradisi ketupat berawal dari penyebaran agama Islam di pulau Jawa.
Munculnya ketupat sebagai tanda percampuran budaya Hindu dan nilai keislaman. Sunan Kalijaga memperkenalkan Bakda Kupat sebagai budaya yang dimulai sejak satu minggu setelah lebaran.
Ketupat akan diantara ke kerabat yang lebih tua sebagai simbol kebersamaan. Secara perlahan, tradisi memasak ketupat semakin melekat di Indonesia.
Cara Umum Memasak Ketupat
Sebelum menerapkan metode merebus ketupat cepat, ketahui bahan yang harus disiapkan, seperti:
- Beras secukupnya yang telah dicuci.
- Kulit ketupat sesuai kebutuhan.
Selanjutnya, perhatikan cara merebut ketupat hemat gas berikut ini:
- Langkah pertama yaitu memasukkan beras ke dalam ketupat.
- Siapkan panci terlebih dulu. Lalu, masukkan air hingga semua ketupat terendam dan biarkan hingga mendidih.
- Setelah air mendidih, barulah masukkan ketupat dan tutup panci.
- Masak selama 20 menit menggunakan api sedang. Hitung setelah kamu menutup panci.
- Jangan sekali-kali membuka tutup panci selama proses memasak ketupat selesai.
- Selanjutnya, matikan kompor ketika sudah mencapai waktu 20 menit. Diamkan ketupat di dalam panci hingga 30 menit tanpa membuka tutup panci.
- Tips memasak ketupat lebaran selanjutnya yaitu memasak lagi ketupat selama 20 menit menggunakan api sedang.
- Kamu tidak perlu menambah air lagi karena sudah cukup.
- Selanjutnya, matikan kompor lagi dengan aturan sama seperti di awal.
- Ketika sudah 30 menit berselang, buka tutup panci dan angkat ketupat.
- Tiriskan dengan cara menggantung ketupat agar cepat dingin dan tahan lebih lama.
Tips Memasak Ketupat Lebaran Agar Tahan Lama
Cara merebus ketupat agar tidak merah perlu kamu perhatikan agar penampilan ketupat lebih menarik. Perhatikan juga beberapa hal agar berhasil memasak ketupat, seperti:
Memilih daun kelapa
Tips memasak ketupat lebaran yang pertama yaitu memperhatikan warna daun kelapa. Sebab, pemilihan daun kelapa yang tepat akan mempengaruhi rasa ketupat.
Pilih daun kelapa yang berwarna kuning muda kehijauan karena akan membuat ketupat tampak segar. Selain itu, warna ketupat juga lebih bersih.
Memilih beras yang baik
Langkah selanjutnya yang perlu diperhatikan yaitu mencuci beras memang akan menghilangkan kotoran.
Agar lebih bersih, kamu bisa merendamnya selama tiga jam. Tambahkan air kapur sirih agar tidak mudah basi.
Kamu juga bisa menambahkan garam untuk mendapatkan rasa yang gurih. Namun, perlu digaris bawahi bahwa pemilihan beras berkualitas juga akan memberi pengaruh.
Memperhatikan air rebusan
Tips memasak ketupat lebaran selanjutnya yaitu memperhatikan air rebusan. Saat proses merebus, pastikan air tidak sampai menguap habis.
Jika air rebusan mulai berkurang, kamu bisa menuangkan air panas ke dalam panci. Tujuannya yaitu agar ketupat tetap terjaga kebersihannya.
Memperhatikan jumlah beras
Dilansir dari Kompas.com, jika ingin mendapatkan ketupat yang kepadatannya pas, maka harus memperhatikan banyaknya beras.
Menurut Chef Suwanta, komposisi bisa dilihat dari dimensi atau luas ketupat. Kamu hanya perlu memasukkan beras sebanyak tiga per empat.
Memasak ketupat dengan kompor biasa
Kemudian, ketika kamu memasak ketupat menggunakan kompor biasa, coba masak beras setengah matang dahulu. Kemudian, barulah beras dimasukkan ke sarung ketupat.
Selanjutnya, hanya perlu merebus ketupat selama dua jam.
Menyiram ketupat dengan air es
Warna ketupat yang cantik pasti akan lebih menarik. Jika ingin membuat ketupat berwarna kuning cantik, kamu bisa menyiramnya menggunakan air es.
Selain membuat warna menjadi lebih cantik, menyiram air es ke ketupat juga akan meminimalisir basi setelah dimasak.
Menghangatkan ketupat
Tips memasak ketupat lebaran selanjutnya yaitu menghangatkan ketupat agar tetap kenyal. Setelah menyimpannya di dalam kulkas, kamu bisa mengeluarkannya dan membiarkannya selama 30 menit.
Selanjutnya, kamu bisa merebus ketupat di air mendidih menggunakan waktu yang sama.
Tips Memasak Ketupat Lebaran Menggunakan 4 Teknik
Masih malas memasak ketupat karena ribet? Coba tips memasak ketupat lebaran menggunakan empat teknik berikut ini:
Cara merebus biasa
Jika kamu menggunakan panci biasa untuk merebus ketupat, maka pastikan memilih ukuran yang besar. Isi kulit ketupat menggunakan beras hingga setengah tinggi ketupat.
Lalu, didihkan air terlebih dahulu. Kamu bisa memasukkan ketupat satu persatu.
Agar ketupat matang sempurna rebus selama 3 hingga 5 jam. Jika air mulai menyusut kamu bisa menambahkannya menggunakan air panas.
Ketupat yang telah matang daunnya akan berubah warna dan mengembang. Setelah dikeluarkan dari panci, tiriskan ketupat agar air turun dan ketupat menjadi kering.
Menggunakan panci presto
Tips memasak ketupat lebaran yang lebih hemat waktu dan gas yaitu menggunakan panci presto. Selain hemat waktu, hasil ketupat juga lebih empuk.
Cara memasak ketupat menggunakan panci presto berbeda dengan menggunakan panci biasa. Tambahkan air ke panci presto, lalu masukkan ketupat yang telah kamu isi beras.
Setelah memastikannya terendam sempurna, masak hingga air mendidih. Jika panci presto berbunyi nyaring itu tandanya ketupat sudah matang.
Kamu tetap bisa memasaknya hingga 30 menit setelah panci presto berbunyi. Selanjutnya buka tutup panci dan keluarkan uapnya terlebih dahulu.
Langkah terakhir yaitu meniriskan ketupat.
Memasak ketupat menggunakan plastik
Jika tidak bisa menemukan daun kelapa yang berkualitas, tips memasak ketupat lebaran bisa menggunakan plastik.
Sebab terkadang harga janur mengalami peningkatan dan mulai langka. Ketupat yang dibuat dengan plastik ternyata lebih mudah dibuat.
Selain itu, tekstur ketupat juga tidak berbeda dengan yang menggunakan bungkus janur. Namun sebaiknya menggunakan plastik berbahan tebal dan tahan panas .
Kamu bisa melubangi permukaan kantong plastik menggunakan jarum terlebih dahulu kemudian masukkan beras sebanyak 100 gram. Lalu kamu bisa merekatkan ujung plastik menggunakan sealer.
Siapkan panci lalu isi dengan air rebus ketupat plastik dengan menambahkan garam serta pandan. Selanjutnya masak ketupat kurang lebih 45 menit hingga isinya mengembang.
Teknik 20-30-20-30
Umumnya waktu yang diperlukan untuk memasak ketupat mulai dari 3 hingga 5 jam. Namun akan sangat boros di waktu dan gas.
Jika ingin menghemat, gas kamu bisa memasak ketupat menggunakan teknik 20-30-20-30.
Tips memasak ketupat lebaran dapat menyesuaikan agar lebih mudah diaplikasikan. Sebab, hasilnya juga tidak berbeda jauh dengan cara yang umum dilakukan.
