Tidak jarang orang enggan memasak bagian kepala kambing karena sulit mengolahnya. Jangan khawatir, ada banyak inspirasi resep kepala kambing dengan rasa menggoda lidah.
Meski tidak banyak dagingnya, namun di bagian kepala kambing terdapat berbagai komponen lain yang tak kalah lezat saat disantap.
Meskipun begitu, sering kali orang kesulitan mengolahnya terlebih untuk bagian mata, telinga, lidah, dan otaknya.
Penasaran dengan ragam olahannya? Jangan lewatkan penjelasan pada artikel ini sampai selesai.
Pilihan Resep Kepala Kambing
Bagi yang bosan mengonsumsi olahan kepala kambing yang itu-itu saja, ternyata ada banyak resep kepala kambing.
Karena paduan rempah dan bumbu pilihan, membuat seluruh olahan kepala kambing menjadi semakin menggoda lidah.
Khusus untuk yang ingin mencobanya di rumah, perhatikan ulasan pada poin berikut sampai selesai:
Kepala Kambing Masak Pedas
Masyarakat Indonesia dikenal menyukai berbagai masakan pedas karena dapat meningkatkan nafsu makan.
Hanya saja sebaiknya tidak mengonsumsinya secara berlebihan karena menyebabkan beberapa masalah lambung.
Jika ingin mencicipi kepala kambing masak pedas, berikut akan dijelaskan resep kepala kambing.
Bahan-bahan:
- 1 kepala kambing yang sudah dibersihkan dan potong kecil.
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 6 lembar daun jeruk
- 1 liter santan (dari 1/2 butir kelapa)
- 2 lembar daun salam
- Secukupnya garam dan gula
Cara membuat:
- 10 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 10-15 buah cabe rawit
- 1 cm kunyit
- 5 buah cabe merah keriting
Langkah membuat:
- Siapkan panci yang diisi air, setelah itu tinggal masukkan kepala kambing.
- Tunggu sampai kepala kambing empuk agar mudah dikunyah.
- Selanjutnya buang airnya dan tiriskan.
- Silakan beralih membuat bumbu untuk kepala kambing masak pedas.
- Haluskan seluruh bumbu yang sebelumnya sudah disebutkan.
- Tumis hingga berbau harum, lalu sisihkan.
- Masukkan santan ke dalam panci, kemudian nyalakan kompor.
- Didihkan santan, susul dengan memasukkan bumbu yang sudah ditumis.
- Tambahkan lengkuas geprek, daun salam, dan daun jeruk.
- Aduk-aduk hingga seluruh bahan tercampur merata.
- Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selesai.
- Silakan tes rasa apakah sudah sesuai dengan lidah atau belum.
Oseng Mercon Kepala Kambing Pedas
Ada alasan mengapa resep kepala kambing sebagian besar dimasak pedas, salah satunya untuk menghilangkan bau kambing yang cukup khas.
Bagi pecinta masakan pedas rasanya kurang jika tidak mencoba mengolah kepala kambing dengan bumbu oseng mercon.
Jangan khawatir, bahan yang digunakan tidak sulit untuk ditemukan. Langsung saja, berikut ulasan mengenai bahan sekaligus cara pembuatannya:
Bahan-bahan utama:
- 1 kg kepala kambing
- 500 ml air
Bumbu Sambal:
- 50 gr cabe keriting merah
- 50 gr cabe rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 4 buah kemiri
- 5 siung bawang putih
- 5 cm jahe
Bumbu Pelengkap :
- 5 buah daun jeruk
- 3 buah daun salam
- 3 sdm gula pasir
- 2 batang sereh (geprek)
- Garam secukupnya
- 2 cm lengkuas (geprek)
Bumbu Rebusan:
- 1,5 liter air
- 5 siung bawang putih
Cara membuat:
- Rebus kepala kambing yang sudah dipersiapkan.
- kira-kira gunakan air 1,5 liter dan tambahkan bawang putih.
- Tunggu sampai kulit dan dagingnya empuk.
- Angkat dan tiriskan, lalu pisahkan bagian-bagian kepala kambing.
- Potong-potong sedang untuk memudahkan bumbu meresap.
- Sisihkan kepala kambing yang sudah diiris.
- Uleg bumbu sambal sampai halus atau sedikit bertekstur.
- Panaskan wajan yang telah diisi sedikit minyak.
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Oseng-oseng sampai berbau harum dan berubah warna kecoklatan.
- Masukkan daging, kemudian masukkan juga sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
- Tumis sampai bumbu meresap ke dalam daging.
- Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa atau kaldu jamur jangan berlebihan.
- Disarankan ketika dites rasa tidak begitu terasa di lidah.
- Berikan 500 ml air, tunggu sampai air tersebut menyusut.
- Siap disajikan.
Sop Kepala Kambing Kuah Susu
Bukan hanya santan, susu juga cocok untuk dipadukan dengan masakan. Penambahan ini membuat kuah menjadi lebih creamy dan gurih.
Resep kepala kambing ini sangat cocok dicoba untuk para penggemar susu karena terkadang akan menimbulkan rasa dan bau khas susu.
Mengingat kambing dan susu termasuk bahan yang tinggi lemak, disarankan dinikmati secukupnya saja. Penasaran dengan cara pembuatannya? ini pembahasannya:
- 2 kepala kambing
- 1L susu full cream
- 200g minyak samin
- Seruas jahe, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Merica secukupnya
Bahan-bahan penghilang bau:
- 3 ruas lengkuas
- 4 lembar daun salam
- 3 ruas jahe
- 5 batang serai, geprek
- 7 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 6 buah kemiri
- 1 ruas lengkuas
Rempah-rempah untuk kuah:
- 1 buah pala
- Kapulaga
- Kayu manis
- Cengkeh
- Kembang lawang
Cara membuat:
- Tuangkan air ke dalam panci, panaskan.
- Masukkan bumbu rebusan untuk menghilangkan bau amis pada kambing.
- Ceburkan kepala kambing, rebus sebentar saja.
- Angkat, dinginkan beberapa saat.
- Iris-iris dengan ukuran sesuai selera masing-masing.
- Panaskan air rebusan yang sudah diberi bumbu perebus kembali.
- Tunggu sampai empuk agar ketika dikonsumsi tidak alot.
- Haluskan bumbu-bumbu, masukkan ke dalam wajan yang dipanaskan sebelumnya.
- Tumis sampai berbau harum dan berubah warna kecoklatan.
- Jangan lupa menambahkan bumbu pelengkap mulai dari jahe, sereh, daun jeruk, dan lengkuas.
- Sebelum diangkat, tambahkan susu fullcream dan rempah-rempah.
- Tunggu sampai mendidih serta bumbu meresap pada daging.
- Berikan garam, merica, dan penyedap rasa.
- Olahan dari resep kepala kambing siap disajikan.
Kepala Kambing Lombok Ijo
Menu-menu dengan tambahan lombok ijo belakangan sedang hits karena dinilai dapat membuat makanan lebih nikmat.
Jangan salah cara membuatnya cukup mudah, pastikan seluruh bahan yang disebutkan dipersiapkan terlebih dahulu.
Untuk bisa mengolah resep kepala kambing lombok ijo, maka kamu memerlukan resep kepala kambing berikut ini:
Bahan-bahan:
- 1 kepala kambing
- 3 lembar daun salam
- 100 gr cabai hijau
- 75 gr gula merah
- 1 potong lengkuas
- 1 potong jahe
- 1 potong sereh
- Secukupnya kecap manis
- 50 gr cabai rawit
- 12 siung bawang merah
- Secukupnya garam
- 10 siung bawang putih
Cara membuat:
- Cuci bersih bumbu yang tadi sudah dipisahkan dari kulitnya.
- Iris-iris lombok ijo, bawang merah,bawang putih, dan jahe.
- Sedangkan untuk cabe rawitnya, silakan dihaluskan menggunakan copper atau diulek.
- Sambil mempersiapkan bumbu, jangan lupa untuk merebus kepala kambing.
- Setelah empuk, angkat dan dinginkan.
- Irus menjadi beberapa bagian.
- Langkah selanjutnya pada resep kepala kambing adalah menumis bawang merah dan bawang putih.
- Masukkan juga sereh, dalam, lengkuas, dan cabai rawit.
- Tambahkan juga gula merah dan air secukupnya apabila sudah tercium bau harum dari bumbu yang ditumis.
- Tuangkan potongan dari kepala kambing.
- Tunggu hingga meresap, tinggal masukkan cabai hijau.
- Aduk-aduk, pastikan cabai sedikit layu.
Resep kepala kambing yang disebutkan terbilang mudah untuk dipraktekkan. Silakan sesuaikan bumbu-bumbu dengan selera masing-masing.
