Hidangan hasil olahan resep gulai kambing sederhana umumnya banyak disajikan pada saat Idul Adha. Namun, tidak menutup kemungkinan bila Anda ingin menghidangkannya pada hari-hari biasa.
Jika Anda kebetulan memiliki persediaan daging kambing berkualitas, Anda bisa mengolahnya dengan resep gulai kambing sederhana untuk disantap bersama keluarga.
Resep Gulai Kambing Sederhana yang Bisa Anda Coba di Rumah
Ada beberapa contoh alternatif resep gulai kambing sederhana yang bisa Anda coba sajikan untuk menu santapan di rumah, antara lain:
Resep Gulai Kambing Sederhana ala Rumahan
Adapun bumbu dan bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat gulai kambing sederhana ala rumahan ini adalah:
- 600 gram daging kambing
- 12 butir bawang merah yang sudah diiris-iris
- 1 buah tomat ukuran besar, belah dua
- 1 kayu manis
- ½ biji pala
- 3 butir cengkeh
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe kurang lebih seukuran jempol
- 1 sdt bubuk kunyit
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdt bubuk ketumbar
- 1 sdt jinten bubuk
Cara membuat:
- Rebus daging kambing hingga setengah matang lalu sisihkan.
- Tumis kayu manis beserta cengkeh, kemudian masukkan bawang merah dan bumbu halus. Tumis semuanya sampai matang, tambahkan pala lalu tumis kembali sebentar.
- Campurkan tumisan dengan rebusan daging kambing, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Masukkan tomat lalu masak sampai daging empuk dan matang sempurna.
- Sajikan hangat-hangat dengan nasi dan taburan bawang goreng.
Resep Gulai Kambing Spesial
Berikut beberapa bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat gulai kambing spesial dengan citarasa yang lebih manis, yaitu:
- 300 gr daging kambing, potonglah berbentuk dadu ukuran +3 cm
- 1 ½ liter santan encer
- 1 batang serai yang sudah dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- 4 sdm minyak
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri yang sudah disangrai
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 1 butir kapulaga
- 2 buah cabai hijau
- 3 buah cabai merah
- 2 sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
- ¼ sdt jintan
- ¼ sdt adas
Cara membuat:
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, serai, serta daun jeruk hingga wangi.
- Masukkan air asam serta potongan daging kambing, aduk rata dan masak sampai berubah warna.
- Tambahkan santan dan kecap manis, lalu masak hingga daging empuk dan matang sambil diaduk sesekali.
- Angkat dan sajikan hangat-hangat.
Resep Gulai Kambing Sederhana (Tanpa Santan)
Bila mau, Anda bisa juga mengolah gulai kambing tanpa santan yang menjadi ciri khas kuah hidangan tersebut.
Sebagai gantinya, Anda bisa menambahkan kemiri dan mengolah gulai kambing itu dengan resep sebagai berikut:
Bahan utama:
- ½ kg daging kambing yang sudah dipotong-potong
- 750 ml air
Bumbu Halus:
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 8 butir kemiri
- 2 buah kapulaga
- 3 cm kunyit bakar
- 1 ruas jahe
- 5 buah cabai merah tanpa biji
- 2 sdt ketumbar
Bumbu pelengkap:
- 2 cm kayu manis
- 2 buah cengkeh
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 buah bunga lawang
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus beserta bumbu pelengkap dengan sedikit minyak sampai berbau harum.
- Masukkan potongan daging kambing dan air kemudian aduk rata.
- Masak sampai daging menjadi empuk dan matang serta bumbunya meresap sempurna.
- Anda bisa menyajikannya bersama ketupat, taburan bawang goreng, acar bawang, serta emping.
Resep Gulai Kambing Pedas Sederhana
Untuk Anda yang menyukai makanan dengan citarasa pedas, Anda bisa mengolah resep gulai kambing sederhana dengan bahan-bahan sebagai berikut:
- 200 gr daging kambing, potong-potong menurut selera
- 1 liter santan kelapa
- 5 cm jahe yang sudah dimemarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 butir tomat
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1/3 bagian biji pala
- 5 cm kunyit
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt jinten
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Rebus daging kambing sampai empuk, angkat, lalu tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan air sedikit demi sedikit.
- Masukkan jahe, serai, lengkuas, serta potongan daging kambing. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Tambahkan daun salam dan daun jeruk, lalu masak kembali sampai mendidih.
- Terakhir, masukkan santan dan tomat lalu teruskan memasak sampai daging kambing benar-benar empuk dan matang.
- Sajikan gulai bersama nasi putih hangat serta taburan bawang goreng di atasnya.
Resep Gulai Kaki Kambing Sederhana
Kikil atau kaki merupakan bagian dari potongan daging kambing yang banyak disukai. Anda bisa juga mengolah kikil itu dengan dengan resep gulai kaki kambing berikut:
Bahan:
- 2 buah kikil yang sudah dikuliti dan dipotong-potong
- 1 batang serai yang sudah dimemarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Santan dari 1 butir kelapa (pisahkan antara santan kental dan cair)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1/4 bagian pala
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah cabai besar tanpa biji
- 1/2 sdt ketumbar
- Gula, garam, dan minyak secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum lalu tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serta potongan kikil kambing.
- Tumis kembali hingga semua bumbu tercampur rata.
- Masukkan santan cair kemudian masak sampai potongan kikil menjadi empuk, kuahnya mendidih, dan bumbunya meresap
- Setelah itu, tambahkan santan kental, aduk rata, dan teruskan memasak sampai masakan mendidih.
- Angkat dan sajikan gulai kaki kambing itu selagi panas dengan ekstra taburan bawang goreng.
Meski rasanya enak, perlu Anda ingat bahwa kadar kolesterol resep gulai kambing sederhana ini relatif cukup tinggi. Jadi, Anda perlu lebih bijaksana saat hendak menyajikannya.
